>   >  Blanc-manger à lʼanis, pommes fruits et menthe fraîche

Blanc-manger à lʼanis, pommes fruits et menthe fraîche

Recette du Chef Grégory Corman

Pour 4 personnes

Ingrédients
Chèvre à tartiner nature : 140g
Crème liquide : 125g
Sirop d’anis : 125g
Gélatine : 2 feuilles
Pommes : 1
Feuilles de menthe : 8
Jus de citron : 1cl


Progression
Mettre à tremper la gélatine à lʼeau froide.
Trancher la pomme en petits cubes réguliers (brunoise) et verser le citron. Mélanger.
Ciseler finement la menthe, ajouter aux pommes.
Chauffer lʼéquivalent de 2 cuillères à soupe de sirop dʼanis. Ajouter la gélatine ramollie et
débarrassée de son eau, mélanger au fouet. Verser le restant de sirop. Réserver.
Monter la crème en chantilly (crème et saladier bien froid).
Joindre à celle-ci le chèvre à tartiner. Bien lisser au fouet. Finir en ajoutant les fruits
Mouler dans des gabarits de votre choix et faire prendre au frigo.
Servir avec une julienne de pommes et un peu de coulis de fruits.

Les produits Eurial nécessaires pour cette recette :

Chèvre à tartiner Pyramide Nature 140g





Découvrez comment cuisiner nos fromages et crèmes.




Retrouvez tous les produits du groupe Eurial.