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Bourek, crumble de Bleu, pommes fondantes

Recette du Chef Grégory Corman

Pour 2 personnes


Ingrédients :
Pommes de terre  250g
Crumble de Bleu  90g
Feuilles de brick 2
Oeuf   1
Persil plat ciselé 10g
Oignons ciselés  30g
Piment frais haché Selon goût
Sel   Selon goût
Poivre du moulin Selon goût

1.Cuire les pommes de terre en robe des champs. Refroidir, peler. Réserver au frais.
2.Découper à plat les feuilles de brick en bandes de 4 à 5 cm de large. Réserver
3.Ecraser à la main les pommes de terre. Incorporer le persil, le crumble de Bleu,
les oignons ciselés, le piment, ainsi que l’oeuf. Rectifier l’assaisonnement.
4. Etaler les bandes de brick. Déposer une noix d’appareil sur chacune d’entre elles. Rouler et
plier en triangle.
5. Cuire en friteuse à 180°C jusqu’à l’obtention d’une légère coloration.
Servir aussitôt.

Les produits Eurial nécessaires pour cette recette :

Crumble de bleu IQF





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