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Brick croustillante, Houmous «allégé»

Recette du Chef Grégory Corman

Pour 4 personnes

Ingrédients Quantité
Pour le houmous
Chèvre à tartiner au miel : 140g
Pois chiches cuits : 250g
Tahini : 1 c à café
Cumin en poudre : 1 pincée
Ail : 1 gousse
Huile de sésame : 1 c à café
Jus de citron : 1/2
Pour les bricks
Chèvre à tartiner au miel : 140g
Feuilles de brick : 5
Pommes de terre : 400g
Oignons ciselés : 35g
Persil plat ciselé : 10g
Citron confit haché : 10g
Sel
Poivre du moulin


Progression
Mettre dans un blender tous les ingrédients prévus pour le houmous. Mixer. Rectifier
lʼassaisonnement et réserver au froid.
Laver et cuire en robe des champs les pommes de terre (eau froide + sel).
Peler, écraser grossièrement. Ajouter le persil, les oignons, le chèvre à tartiner ainsi que le citron
confit. Rectifier lʼassaisonnement.
Découper les feuilles de brick en longues bandes de 5 cm de large.
Déposer une belle noix dʼappareil sur chaque bande de brick et tourner «en triangle» ou «cigare» selon lʼenvie. Bien souder la fermeture.
Frire à 180°C au tout dernier moment.
Servir accompagné du houmous sur lequel on aura versé quelques gouttes dʼhuile dʼolive.

Les produits Eurial nécessaires pour cette recette :

Chèvre à tartiner Pyramide Miel 140g





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