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Burritos

Recette du Chef Grégory Corman

Pour 4 personnes

Ingrédients
Chèvre à tartiner ail et fines herbes : 140g
Chili : 1 c à café
Tortillas : 8 petites
Avocat : 1
Maïs cuit : 50g
Oignons botte : 4
Poivron rouge et vert : 1 de chaque
Huile d’olive : 1dl
Escalope de dinde : 2
Haricots rouges : 200g
Feuille de salade : 8
Sel : Selon goût
Poivre du moulin : Selon goût


Progression
Egoutter les haricots rouges, mixer avec la moitié du Chèvre à tartiner ail et fines herbes. Rectifier
lʼassaisonnement, réserver.
Emincer les escalopes de dinde en «fingers», saler, poivrer, ajouter le chili ainsi que lʼhuile dʼolive.
Griller.
Eplucher, les oignons, lʼavocat. Laver et épépiner les poivrons. Tailler ces ingrédients en bâtonnets
de même gabarit que la dinde. Réserver.
Montage: Sur chaque disque de tortilla, poser une feuille de salade préalablement rincée, étaler une
couche de purée dʼharicots, disposer quelques grains de maïs, les bâtonnets de poivron, dʼoignons,
de dinde, dʼavocat.
Ajouter à lʼaide dʼune poche à douille, un cordon de chèvre à tartiner ail et fines herbes.
Plier la tortilla en laissant quelque peu «sortir» la garniture. Serrer avec un brin de ciboulette ou un pic en bois.
Se sert avec une salsa de piment et citron vert, quelques chips de maïs.

Les produits Eurial nécessaires pour cette recette :

Chèvre à tartiner Pyramide Ail et Fines Herbes 140g





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