Cheese Cake au Chèvre

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 25 min
Difficulté : moyen

Bûche de Chèvre non affiné Soignon 500 g
Biscuits sablés                                500 g
Beurre fondu                                  75 g
Crème fraîche                                 25 cl
Zeste de citron vert                         15 g
Jus de citron vert                             3 cl
Farine                                            40 g
OEufs entiers                                  4
Blancs d’oeuf                                  2
Muscade moulue                             1 pincée
Sucre poudre                                  150 g

- Emietter les biscuits sablés, incorporer le beurre fondu, bien mélanger la
pâte.
- Beurrer un moule et tapisser le fond et les parois de pâte. Mettre de côté.
- Mélanger au batteur le Chèvre, le sucre, les jaunes d’oeuf, la muscade, la
farine, la crème fraîche, le jus et les zestes de citron.
- Battre les blancs d’oeuf en neige. Les incorporer délicatement à la
préparation et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Verser dans le moule. Cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
- Mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.