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«Cornet de lomo & olives farcies... frites!

Recette du Chef Grégory Corman

Pour 4 personnes

Ingrédients
Chèvre à tartiner nature : 140g
Tranches de Lomo : 20
Poivre du moulin : Selon goût
Grosses olives vertes : 20
Farine : 50g
Oeuf : 1
Chapelure : 100g

Progression
Prendre les tranches fines de Lomo et les tourner sur elles-mêmes afin dʼobtenir des petits cônes. A
lʼaide dʼune poche à douille ou dʼune petite cuillère, déposer une noix de chèvre à tartiner. Bien
poivrer. Servir très frais.
Egoutter et sécher les olives dans un papier absorbant.
A lʼaide dʼune poche, fourrer les olives avec le chèvre à tartiner. Réserver.
Préparer la panure à «lʼanglaise». Pour cela, mettre dans 3 récipients bien distincts, la farine, lʼoeuf
légèrement battu (avec une pincée de sel) et la chapelure.
Prendre chaque olive et la rouler dans la farine, enlever lʼexcédent et la tremper dans lʼoeuf puis
dans la chapelure. Retremper à nouveau dans lʼoeuf et la chapelure afin dʼassurer une belle croute.
Frire à 180°C au dernier moment pour garantir le croustillant de lʼolive. Servir avec un quartier de
citron.

Les produits Eurial nécessaires pour cette recette :

Chèvre à tartiner Pyramide Nature 140g





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