>   >  Côtes de veau, pommes parisiennes et sauce gorgonzola

Côtes de veau, pommes parisiennes et sauce gorgonzola

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes


Ingrédients :

• 600 g de pommes fruits (chair ferme)
• 4 côtes  de veau de 200 g environ
• 3C. à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre doux
• 1 branche de romarin
• Sel, poivre du moulin

Sauce Gorgonzola :

• 160 g de pépites de gorgonzola
• 3C. à soupe de crème fraîche épaisse
• 1C. à soupe de zestes de citron vert finement râpés
• Sel, poivre du moulin

Préparation :
- Épluchez, lavez , essuyez les pommes et coupez-les en deux.
- À l’aide d’une cuillère à billes, formez de belles pommes parisiennes .
- Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen puis faites revenir les petites boules de pommes 5 à 6 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, assaisonnez, transvasez et réservez au chaud.
- Dans la même poêle faites fondre 20 g de beurre à feu vif, lorsqu’il commence à mousser ajoutez aussitôt les côtes de veau et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Stoppez la cuisson et couvrez pour maintenir au chaud.
- Pour préparez la sauce, faites fondre à feu doux dans une casserole les pépites de gorgonzola. Ajoutez la crème, les zestes de citron et mélangez à l’aide d’une spatule pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez et maintenez au chaud à feu doux.
- Dressez les côtes de veau dans des assiettes, disposez les pommes parisiennes chaudes tout autour, versez la sauce et parsemez de petites pousse de romarin.
- N’hésitez pas à assaisonner à nouveau et servez aussitôt.

Les produits Eurial nécessaires pour cette recette :

Crumble de Gorgonzola IQF





Découvrez comment cuisiner nos fromages et crèmes.




Retrouvez tous les produits du groupe Eurial.