Filet de boeuf et camembert au poivre

Ingrédients Quantité
Camembert au poivre 100g 1
4 Pavés de boeuf (filet) 4 x 180g
Poivre mignonnette 50g
Huile 1cl
Cognac 3cl
Sel Selon le goût
Crème fraîche ou crème liquide 1dl
Fond de veau lié 2dl

Pour 4 personnes

1.Rouler les pavés de boeuf dans le poivre mignonnette, tapoter pour retirer
l’excédent. Trancher le camembert. Réserver.
2. Dans une poêle, chauffer l’huile et cuire à feu vif les pavés sur chaque face,
saler et flamber à l’aide du cognac. Retirer les viandes et déposer sur chaque
morceau les tranches de camembert, enfourner à 150°C durant 5’.
3.Pendant ce temps, ajouter dans la poêle de cuisson, le fond de veau lié, réduire
et crémer, cuire jusqu’à la nappe.
4.Sortir les pavés, servir sur plat ou assiettes et napper de sauce poivre
directement sur le fromage.
Servir avec quelques frites et/ou de la salade.