Flammenküche au Chèvre

« Tour le plaisir d’une recette alsacienne au chèvre frais »

Préparation 1 heure
Facilité : moyen
Pour 1 personne

Ingrédients
Pâte à pain :
Farine T55                50 g
Levure boulangère    1 sachet
Eau tiède                  35 cl
Sel fin                      1 pincée

Garniture :
Chèvre à tartiner        25 g
Beurre doux              1 noisette
Oignons émincés surg.   30 g
Lardons fumés            15 g
Vin blanc                    4 cl

- Fabriquer la pâte à pain : mélanger la farine, la levure et le sel fin. Ajouter l’eau progressivement.
- Former un pâton et laisser reposer 20 minutes recouvert d’un linge.
- Préchauffer le four à 40°C.
- Séparer le pâton en deux parties égales.
- Eteindre le four et enfourner les deux pâtons pendant 30 minutes pour les faire lever.
- Veiller à maintenir la température du four à 37 °C.
- Préparer la garniture : faire revenir les oignons avec les lardons dans le beurre. Ajouter le vin blanc puis le Chèvre à tartiner et laisser cuire quelques instants à feu doux. Laisser refroidir.
- Etaler finement la pâte à pain, y étaler la garniture.
- Cuire au four à 250 °C pendant 20 minutes.