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Kebab Libanais au chèvre à tartiner nature

Recette du Chef Grégory Corman

Pour 4 Kebabs

Ingrédients
Pain libanais : 2
Escalope de filet de dinde : 140g
Pignons de pin torréfiés : 20g
Graines de grenade : Selon goût
Grosse Tomate : 1
Oignons bracelets crus : 30g
Huile d’olive 2cl
Sel : Selon goût
Poivre du moulin : Selon goût
Tsatsiki : Selon goût
Concombre : 1/2
Chèvre à tartiner nature : 140g
Coriandre fraiche : 1/2 bouquet
Menthe fraîche : 5 feuilles
Citron : 1/2
Cumin : 1 pincéé
Zaatar : 1 c à soupe

Progression
Laver, épépiner et émincer en petits cubes (type brunoise) le demi-concombre avec sa peau.
Réserver.
Ciseler la coriandre ainsi que la menthe, mélanger au concombre. Ajouter le chèvre à tartiner, le jus
de citron, 3 cuillère à soupe dʼeau ainsi que le cumin. Poivrer.
Saler, poivrer et griller (barbecue ou grill) le filet de dinde. Emincer finement. Réserver.
Laver, épépiner et trancher la tomate en petits cubes (type macédoine).
Mélanger ensemble la viande, les pignons torréfiés, la tomate, les oignons bracelets, lʼhuile dʼolive.
Faire à nouveau revenir à feu très vif 1ʼ. Rajouter les graines de grenade et verser dans les pain
libanais préalablement chauffés. Déposer la sauce sur le dessus et finir en saupoudrant de Zaatar
(mélange de graines de sésame, thym et sumac)

Les produits Eurial nécessaires pour cette recette :

Chèvre à tartiner Pyramide Nature 140g





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