Mini boules de chèvre

Pour 6 personnes

Ingrédients
1 grosse tête d'ail
1 petite échalote
6 cl d'huile d'olive extra-vierge
3 1/2 c. à. soupe persil frais haché
1 1/2 c. à soupe. graines de sésame noir
1 c. à soupe. graines de sésame
2 c. à soupe. vinaigre de champagne
1 1/2 c. à café. romarin frais, haché finement
1 1/2 c. à café. thym frais, haché finement
Poivre noir pincée
Sucre pincée
340g de fromage de chèvre non affiné
1 Baguette tranchée

Préparation
* Séparez les gousses d'ail, laissant la peau, et faire bouillir pendant quatre minutes. Égoutter, éplucher et hacher finement l'ail et l'échalote et faire revenir dans l'huile jusqu'à cela que dore.
* Gardez le mélange d'ail dans la poêle, égoutter et jeter l'huile. Ajouter le vinaigre, le romarin, le thym, le poivre et le sucre dans la poêle et faire cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
* Ecraser la fromage de chèvre dans un bol moyen, ajouter le mélange d'ail et remuer jusqu'à consistance homogène. Façonner en 22 boules.
* Placez le persil, le poivre et les graines de sésame dans 3 bols séparés, et faire rouler les boules dans des mélanges comme vous le souhaitez. Servir avec des tranches de pain grillé.