Nems de tomme aux lardons et poivres verts

« Une recette de chèvre originale façon restaurant chinois »

Difficulté : moyen 
Coût : moyen
Temps de préparation : 10 min 
Temps de cuisson : 10 min 
Pour 2 personnes

• Tomme de chèvre 100g
• Lardons  50g
• Galettes de riz 4 (feuilles à nems)
• Poivre vert haché 1 cuil. à café
• Persil plat 10 feuilles
• Vinaigre balsamique 2 cuil. à soupe
• Huile de sésame grillé 5 cuil. à soupe (ou huile de noisettes)

• Dans un torchon humide, déposer les feuilles à nems. Les laisser s’assouplir 2 à 3 minutes.
• Couper la tomme de chèvre en très fines tranches. Les mettre sur les galettes de riz.
• Y déposer les lardons préalablement rôtis et disposer les feuilles de persil. Replier délicatement les deux extrémités et former un rouleau. Presser entre vos doigts et les passer quelques minutes à la poêle avec un soupçon de matière grasse ou une minute dans une friteuse à 140°C.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique avec le poivre vert et l’huile.
• Servir les nems bien chauds avec un trait de vinaigrette.

L’astuce en plus : vous pouvez du chèvre boîte en remplacement de la tomme de chèvre.

Vin : Sancerre rosé.