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Pannacotta caramel au chèvre à tartiner nature

Recette du Chef Grégory Corman

Pour 6 verrines

Ingrédients
Chèvre à tartiner nature : 200g
Crème liquide : 1dl
Sucre : 30g
Gélatine : 1,5 feuille
Pour le caramel
Sucre : 100g
Crème liquide : 1dl


Progression
Réaliser un caramel avec les 100g de sucre et 1 cuillère à soupe dʼeau. Dés lʼobtention dʼune belle
couleur ambrée, verser le dl de crème liquide. Mélanger au fouet et refroidir.
Tremper la gélatine à lʼeau froide.
Dans une casserole, mettre le sucre ainsi que la crème liquide à bouillir.
Une fois chaud, ajouter la gélatine ramollie. Mélanger au fouet et sʼassurer que celle-ci est bien
dissoute. Mettre enfin le chèvre à tartiner, mixer.
Monter les verrines en alternant les couches de caramel et dʼappareil à pannacotta.
Astuce:
Pour avoir une belle «délimitation» des appareils, remettre au frigo quelques minutes après chaque couche déposée.

Les produits Eurial nécessaires pour cette recette :

Chèvre à tartiner Pyramide Nature 140g





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