Papillote de thon a l’asiatique

Chèvre affiné IQF Soignon                   8 tranches
Un pavé de thon                                  200 g
Champignons noirs séchés                    30 g
Fond Thaï liquide                                 2 c. à café
Sauce soja                                           2 c. à café
Pousses de soja                                   40 g
Oignon émincé                                    1 moitié
Ail haché                                             1 pincée
Sel fin                                                  2 pincées
Poivre blanc                                        1 pincée
Eau                                                     2 c. à soupe

- Couper le thon en deux pavés et les assaisonner dans un plat avec le fond thaï, l'eau, le sel, le poivre, la sauce soja, l'ail et l'oignon.
- Laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, réhydrater les champignons noirs, les émincer et les mélanger avec les pousses de soja.
- Placer les pavés de thon sur du papier sulfurisé, ajouter le mélange de champignons et pousses de soja, ainsi que les rondelles de chèvre
- Plier le papier de façon à former une papillote et y ajouter ensuite le reste de la marinade.
- Cuire le tout au four pendant 10 minutes à 140°C.

Astuce

- Vous pouvez remplacer le thon par des crevettes ou du saumon.