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Salade de bleu, poires et noix gratinées

Par paco Moralès

Pour la salade

- 200g de bleu Merci Chef!
- 120g de poires Conférence
- 60g de Noix sèches
- Sucre blanc
- 20g de salade frisée rouge
- 20g de salade feuille de chêne rouge
- 20g d’épinards frais


Couper les feuilles et bien laver les salades (Frisée rouge, feuille de chêne rouge et épinards)
Gratiner les noix avec du sucre en faisant un caramel et en les versant dedans
Couper à la main le bleu en petits dés irréguliers
Couper la poire en julienne

Pour la vinaigrette miel et moutarde

- 100g Huile d’olive vierge extra
- 40g de vinaigre de vin blanc
- 20g de moutarde
- 20g de miel aux mille fleurs
- Sel

Mettre dans un bol la moutarde, le miel et le vinaigre et bien mélanger
Ajouter l’huile d’olive et monter la vinaigrette
Réserver au frais

Finition et préparation

Dans une assiette creuse, mettre le mélange de salades comme base
Répartir le bleu sur la superficie en l’intercalant avec les noix gratinées
Terminer en versant la vinaigrette de miel et moutarde en disposant la julienne poire sur le dessus.

Les produits Eurial nécessaires pour cette recette :

Crumble de bleu IQF





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