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Sandwich chaud au fromage de chèvre, câpres et coriandre

Par paco Moralès

- 1 Pain « tradition »
- 20 gr de câpres
- 80 gr de tranches de fromage de chèvre IQF Merci Chef!
- Coriandre
- 2 oignons frais
- 8 tomates allongées
- Sel
- Sucre
- Eau/glace


Couper le pain en 4, ouvrir à la moitié et toaster chaque face.
Couper les feuilles de la coriandre
Couper en rondelle le fromage de chèvre
Eplucher l’oignon, couper à la moitié et faire une julienne fine
Blanchir la tomate dans l’eau bouillante para intervalles de 5 secondes. aprox.
Faire une entaille sur la base et une autre sur la pointe de la tomate
Sortir la chair, en enlevant les pépins pour une autre préparation
Mettre sur une plaque de four avec du papier et répartir les « pétales » de tomates
Ajouter sel, sucre et huile d’olive vierge extra
Enfourner à 100ºC pendant 10 min approx.
Réserver

Finition et présentation

Disposer sur la base du pain l’oignon frais en julienne, les câpres, les « pétales » de tomate (8 par personne) et recouvrir du fromage de chèvre
Gratiner le fromage et terminer en ajoutant la coriandre et le pain

Les produits Eurial nécessaires pour cette recette :

Tranches de fromage de chèvre affiné IQF





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