>   >  Soupe de carottes pimentée, cumin, le tout cuit à lʼorange, brisures de chèvre

Soupe de carottes pimentée, cumin, le tout cuit à lʼorange, brisures de chèvre

Recette du Chef Grégory Corman

Pour 4 personnes

Ingrédients
Chèvre à tartiner au miel : 140g
Carottes : 1kg
Oignons 250g
Huile d’olive : 2cl
Jus d’orange : 1,5l
Cumin en poudre : Selon goût
Piment oiseau : Selon goût
Sel : Selon goût
Poivre du moulin : Selon goût


Progression
A lʼaide dʼun rouleau à pâtisserie, étaler le chèvre à tartiner entre 2 feuilles de papier sulfurisé (épaisseur 3mm). Mettre lʼensemble à plat au congélateur.
Eplucher et laver les carottes, éplucher les oignons. Emincer de manière régulière.
Dans une casserole, chauffer lʼhuile dʼolive. Faire revenir les carottes ainsi que les oignons pendant
2ʻ.
Ajouter le jus dʼorange, le piment. Saler modérément, poivrer et cuire à frémissement.
Dès cuisson complète, mixer. Rectifier lʼassaisonnement.
Au moment de servir la soupe, saupoudrer dʼune pincée de cumin et déposer délicatement quelques morceaux de chèvre à tartiner congelé à la manière dʼune «banquise» qui se disloque!
Astuce : Rajouter un bouillon cube de volaille ou de légumes lors de la cuisson.

Les produits Eurial nécessaires pour cette recette :

Chèvre à tartiner Pyramide Miel 140g





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