Sushi au chèvre

« Une recette de chèvre frais, pour un véritable voyage en Asie »

Difficulté : assez difficile
Coût : assez cher
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min

Pour 2 personnes

• Bûchette de chèvre non affinée 1 (110g)
• Feuilles d’algues                      2 (magasin asiatique)
• Concombre                             1/2
• Graines de sésame                  2 cuil. à café
• Wasabi vert                            1 cuil. à café
• Vinaigre de riz                         2 cuil. à soupe
• Ciboulette                               2 cuil. à café

• Poser les feuilles d’algues sur un papier absorbant.
• Déposer le riz préalablement cuit à l’eau.
• Eplucher, épépiner et couper le concombre en 2 tranches d’un demi centimètre sur le longueur. Les poser sur le riz et mettre la ciboulette.
• Couper en deux dans le sens de la longueur la bûchette de chèvre et renouveler l’opération une fois toujours dans le sens de la longueur.
• Badigeonner la bûchette de wasabi vert et disposer sur le tout.
• Rouler délicatement le sushi en maintenant le fromage de chèvre et presser délicatement pour obtenir un rouleau.
• Mettre au réfrigérateur 1/2 heure pour réhydrater la feuille d’algue.
• Couper en tranches de 2 à 3 cm. Parsemer de sésame.
• Servir bien froid.

L’astuce en plus : vous pouvez ajouter de l’avocat.

Vin : Anjou blanc (bien frais).