Taboulé oriental au chèvre

Difficulté : facile 
Coût : facile
Temps de préparation : 30 min 
Temps de cuisson : 0 min 

Pour 2 personnes

• Bûchette de chèvre 1 (110g)
• Semoule de blé dur 100g
• Eau 100g
• Huile d’olive 4 cuil. à soupe
• Échalote 1
• Abricots secs 4
• Tomate 1
• Mini poivron rouge 1
• Menthe  5 feuilles
• Coriandre fraîche 2 branches
• Sel pm*
• Citron 1
* pour mémoire

• Faire tiédir l’eau, l’huile et le sel.
• Verser la moitié sur semoule et laisser gonfler. Ajouter le reste d’eau.
• Couper en petits dés la tomate, l’échalote et les abricots en deux.
• Hacher les feuilles de menthe et couper le poivron en tranches.
• Mélanger la tomate, l’échalote, les abricots et la menthe avec un jus de citron. Incorporer à la semoule et mettre au frais pendant une heure.
• Avant de servir, couper la bûchette de chèvre en dés et les disposer dessus. Parsemer de coriandre fraîche.

L’astuce en plus : vous pouvez également utiliser du Sainte Maure ou de la Tomme de chèvre.